Pasen is een gelegenheid om veel mensen samen te brengen. Natuurlijk is er ook koffie, koffie en koekjes. Koekjes zijn meestal erg ongezond omdat ze veel vet en suiker bevatten. Deze paaskoekjes bevatten minder van beide, dus je kunt gerust meer eten. Met deze huisgemaakte paaskoekjes wordt u bewonderd door uw bezoekers. Versier je de koekjes bijvoorbeeld met marsepein of royal icing, dan wordt het zeker een lust voor het oog en de mond.
koekjes vulling
Paaskoekjes bakken begint met koekjes bakken. Dit koekjesrecept bevat relatief weinig boter, waardoor de koekjes minder vet bevatten dan gewone koekjes. Een deel van de suiker werd vervangen door steviapoeder. Voor dezelfde hoeveelheid zoetheid zijn er minder calorieën nodig, waardoor het koekje minder calorieën bevat. Voor ongeveer 15 koekjes heb je de volgende ingrediënten nodig:
- 200 g meel
- 50 gram boter
- 50 gram suiker
- 5 g steviapoeder (ter vervanging van 50 g suiker)
- 1 eiwit
- 1 eetlepel water
Je kunt gewone suiker gebruiken voor suiker, maar je kunt ook donkere glazuur gebruiken. Zo krijgen de koekjes een iets donkerder kleur. Door een klein deel van de suiker te vervangen door vanillesuiker, smaken de koekjes heerlijk. Over het algemeen is fijne suiker beter dan grove suiker. Als de suiker te grof is, kun je na het bakken korrels in de koekjes zien.
bespaar calorieën
Een deel van de suiker werd vervangen door steviapoeder, zodat het koekje minder calorieën bevat. Dit recept is gebaseerd op steviapoeder van het merk Action. 1 gram stevia poeder van dit merk is genoeg om 10 gram suiker te vervangen. Deze verhouding kan per merk verschillen. Check daarom op de poederverpakking hoeveel suiker je nodig hebt per 100g. Stevia heeft ongeveer hetzelfde aantal calorieën als suiker, maar aangezien je maar een tiende van de calorieën nodig hebt, bespaar je 90% van de calorieën uit suiker. Er zitten ongeveer 400 calorieën per 100 gram suiker, en als je de helft daarvan vervangt door steviapoeder, houd je nog maar 220 calorieën over.
Je kunt ook meer suiker vervangen door steviapoeder. Het resultaat is dat je iets minder totaal beslag hebt, waardoor je iets minder koekjes of iets kleinere koekjes kunt bakken. Met dit recept wordt er maar één koekje minder gebakken met steviapoeder dan met alleen suiker. Waar je op moet letten is de smaak. Stevia kan een licht bittere smaak hebben waardoor je koekjes minder lekker zijn. Vervang dus niet alle suiker door stevia en proef het resultaat. Als u niets merkt, kunt u meer suiker vervangen.
Paaskoekjes bakken
Snijd de boter in kleine stukjes. Meng alle ingrediënten behalve water in een mengkom. De eenvoudigste manier is om het handmatig te doen. Zorg ervoor dat de boter gelijkmatig over het deeg wordt verdeeld om klontjes te voorkomen. Voeg water toe nadat alle ingrediënten goed gemengd zijn. Kneed tot het deeg een plakkerige bal vormt. Het deeg mag niet te plakkerig zijn omdat er dan te veel water in zit. Voeg in dit geval een beetje bloem toe. Als het deeg geen bal vormt, voeg dan een beetje water toe. Zet het deeg een half uur tot drie kwartier in de koelkast. Hierdoor wordt het deeg steviger. De boter wordt zacht door het mengen, maar hardt weer uit in de koelkast.
Rol het deeg uit met een deegroller. Niet te zeldzaam omdat het koekje hard wordt. Ongeveer 0,5 tot 1 cm is een goede dikte. Gebruik koekjesvormpjes om koekjes in leuke paasvormen te snijden, zoals paashazen of eieren. Deze messen zijn verkrijgbaar bij speciale bakkerijen en sommige bouwmarkten. Ze zijn ook overal op internet te vinden.
Plaats koekjes op een bakplaat op een bakplaat of grill. Verwarm de oven voor op 180 graden. Bak de koekjes 15-20 minuten. Laat ze iets afkoelen voordat je ze van de grill haalt. koekjes snijden met een mes
Versier de koekjes als paaskoekjes
Koekjes kunnen op verschillende manieren worden gedecoreerd. Drie methoden worden hier besproken: decoreren met marsepein, chocolade en icing. Omdat de verschillende decoraties zoet zijn, kun je minder suiker op de koekjes smeren. Het is een kwestie van smaak en experimenteren.
Marsepein
Om de koekjes een mooi laagje marsepein te geven, kun je dezelfde uitsteker gebruiken die je voor de koekjes hebt gebruikt. Rol wat marsepein uit tot dunne vellen. Het is handig om dit te doen met een roller met aan het uiteinde een lus. Deze ringen zorgen ervoor dat de marsepein overal even dik is.
Om de paashaas te maken, steek je met een koekjesvormer een paashaas uit marsepein. Rol ook wat roze marsepein uit en knip de binnenkant van het oor uit. Gebruik de overgebleven roze marsepein om balletjes voor de neus te vormen. Je kunt kant-en-klare roze marsepein kopen, maar je kunt het ook zelf maken door witte marsepein te mengen met rood of witte marsepein te kleuren met roze of rood.
Gebruik zwarte marsepeinbolletjes voor de ogen. De mond is ook gemaakt van zwarte marsepein. Dunne strengen zijn eenvoudig te maken met behulp van wat bekend staat als een suikerkanon. Het is een apparaat gevuld met marsepein. Dan kun je de marsepein door het gaatje persen. Voor dit gat kunnen verschillende schijven geplaatst worden zodat de marsepein verschillende vormen kan aannemen. Deze apparaten zijn erg duur, maar er zijn goedkopere (maar minder gebruiksvriendelijke) versies op eBay.
Als de vulling klaar is, smeer je het koekje in met een beetje water en plak je de marsepein erop.
zonder glazuur
Voeg voor de royal icing 250 g poedersuiker toe aan het opgeklopte eiwit. Als alles te hard wordt, voeg dan een beetje water toe om het vloeibaarder te maken. Glazuren kunnen bijna elke gewenste kleur worden gemaakt door kleur toe te voegen.
Een dun glazuur werkt het beste als u een groter oppervlak bedekt, zoals een koekje. Het kan met een lepel op koekjes worden uitgesmeerd. Om te voorkomen dat de frosting over de randen lekt, moet je eerst een randje op het koekje maken. Dit doe je door de dikkere frosting in een spuitzak met klein spuitmondje te doen en de randjes eroverheen te spuiten. De koekjes op de foto hebben een rand van marsepein in dezelfde kleur als de frosting.
Als laatste kun je de koekjes bestrooien met nonpareilles of andere kleurrijke hagelslag. Doe dit voordat het glazuur hard wordt, anders blijft het aan het koekje plakken.
chocolade
Een manier om koekjes voor echte chocoladeliefhebbers te versieren, is door ze in gesmolten chocolade te dippen. Zorg ervoor dat de hele bovenkant van het koekje bedekt is. Tik meerdere keren op de onderkant van het koekje om de chocolade gelijkmatig over het koekje te verdelen. Strooi er vervolgens Nonpareil over.
Veel plezier met paaskoekjes!
Alle artikelen in deze categorie:
- benodigdheden voor het bakken
- Maak koekjes en chocoladekoekjes
- Wees creatief met de puddingmix
- Drie snelle en lekkere vegetarische gerechten
- Oliebollen Mix: Recept za Oliebollen et al.
- Bak en versier paaskoekjes
- Maak je eigen gevulde snoepjes